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  • 味觉衰退比你想得更严重!癌症、失智可能提早上门

    2020-06-25
    过去我们常常听到「舌尖感甜、舌根感苦」,认为舌头各部位对应的酸、甜、苦、鹹味觉都不一样,这其实只是迷思!关键其实在味蕾传达给大脑的讯息,而传递过程一旦出现障碍、不灵敏,多种恼人疾病竟都有了可乘之机!
    兵库医科大学讲师任智美医师表示,事实上舌头表面布满味蕾,只是不同部位的味蕾有不同的酵素,因此对味觉的敏感度不同;当味蕾的受器感受到味道,就会将情报回传大脑辨识。
    缺锌易致味觉障碍
    倘若酸甜苦鹹鲜其中一项的传达发生异常,就成了味觉障碍,当体内的锌不足,更容易使味蕾的新陈代谢受阻,因此无法正确感应味道,进而发生味觉障碍。医师就说,最普遍的情形就是嘴里没东西、却异常有苦味或鹹味,这正是减肥、偏食、服用药物的后遗症,严重还有併发失智症、忧郁症的可能。
    当味觉力衰退,对味道变得不敏感,人们开始添加更多调味料,选择重口味的调理方式,让心血管疾病、痛风、慢性肾衰竭、癌症等疾病,多了提早上门的机会。
    近年来,不少人都因为压力作祟,饱受味觉障碍所苦,除了建议尽早就医诊疗,也可以适度补充含锌的食材;锌的需要量虽然不多,但对身体酵素反应、新陈代谢而言,是不容缺少的营养素。牡蛎、起司、芝麻都是富含锌的食材,而像牛肉、猪肝、蛋黄,锌含量也很丰富,又有动物性蛋白质,也适合搭配富含维生素C的食材一起食用。


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